學名 Trigonella foenum-graecum
科屬 豆科
分類 一年生草本
植株高度 約 40公分
种子發芽 7-10天
成熟時間 80天
花期 夏
花色 白色
利用部位 葉
成熟時植株放出襲人的香气，晒干置于房間，香味彌漫于空气中經久不退。

香草為日中性植物，對光溫反應不敏感，南北方都能种植，播种期隨地區气候條件和耕作方式而异，北方多為春播，在清明前后，南方一年二熟或三熟地區，可与主作物套种、間作或复种。

香草干株粉碎后可做面食的加香劑、著色劑、香草豆為咖啡的代用品。將干燥的香草粉碎成米糠大小的碎末，按比例加入稻殼、艾葉、薄荷、藿香等，做成枕芯制成香枕。也可將香草砸成麻匹狀或棉絮狀裝入布袋里做成包裝精美的荷包。