水仙又有金盞銀台、玉玲瓏、雅蒜、百葉花、凌波仙子等多种美名。因它葉叢清秀，風姿优美，花型奇特，芳香沁人，故我國人民一直把它作為美好、吉祥、光明和幸福的象征。在歷代詩人筆下對之更冠以許多极其美好的
雅諱。如朱熹稱之為“水中仙子”、“凌波仙子”。劉邠稱為“藐姑射仙人”。楊仲元仿曹植的《洛神賦》寫了一篇《水仙花賦》后，人們就把水仙花同神話傳說中的洛神聯絡了起來，譽之為“洛水女神”，更有“江妃”、“湘靈”、“儷蘭花”、“姚女花”、“女史花”等美名。
水仙系石蒜科，水仙屬。為多年生球根草本水生花卉。具有卵圓形鱗莖，鱗莖下生須狀根。葉著生于鱗莖，挺直，稍帶肉質，光滑，扁平，帶狀，先端圓鈍，綠色，無莖稈。在大田培植3∼4 年的鱗莖，于冬季可抽生花葶1—7 支，培育好的可抽花葶10 支以上。每個花葶可著花3—11 朵不等，花序傘形﹔花被裂片6 枚，呈倒卵形。花瓣白色，展開之后形似台，并有如盞的黃色副冠，端坐台之中央，故有“金盞銀台”和“酒盞卉”之美稱。重瓣品种的花心部分由副冠及雄蕊分化而來，玲瓏小巧，故有“玉玲瓏”之名。
水仙性喜溫暖濕潤，但也較耐寒。我國水仙以閩南漳州之所產者為优，其品种繁多，遠銷國內外各地。我國北方栽培的水仙，多系每年從南方運來。家庭种植多為水養。鱗莖水養約一個半月左右即可開花，假若環境不同，開
花時間可以提前或推遲。所以可根据你的需要，在什么時候開花，就在大約一個半月前對鱗莖進行水養。養護條件﹕陽光要充足，不足的可用電燈光補救﹔气溫要适宜，以15——20℃恒溫較為理想。溫度過低，生長緩慢，葉片短小，開花遲﹔溫度過高，葉子多而長，花芽營養受到影響，則開花不好，甚至會爛根坏球。水要清洁，最好一天一換。這就是水養水仙“低恒溫、長光照，勤換水”的三要素。
水仙造型。為使水仙有更优美的姿態，提高觀賞价值，在水養前要進行雕刻造型，從而改變其葉片、花葶的伸展方向。這就是人們常說的水仙之美在雕刻的琢磨之中。其造型可根据鱗莖的形狀來定，如芙蓉花、花籃、螃蟹、
魚、筆架、山等。在雕刻中，千万不要傷了鱗莖上著生之芽。在刻時要從上往下刻。刻后要用水泡一至二天，洗清流漿，然后放在盛水的填盤內，一天換一次水。
用土栽植的水仙，在立冬后种植在溫室里，選取經過夏季休眠以后的鱗莖塊，用水洗淨，即可培植在沙質壤土中，注意一定的溫度、濕度和光照就行。
我國栽培的水仙多為漳州水仙、崇明水仙、明星水仙、三蕊水仙、丁香水仙、紅口水仙，仙客來水仙等。以漳州水仙最為著名。
