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滑子菇高產栽培技術

　　滑子菇又名滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名pholiotanamekio。在植物學分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品种，原產于日本，自七十年代中葉，始于遼宁省南部地區，現主產區為河北北部、遼宁、黑龍江等地。我縣1989年開始規模生產以來，利用本地的資源优勢和气候优勢，經過廣大科技人員的不斷技術創新，使滑子菇的生產量、質量不斷提高，現已成為我縣食用菌產業的主導產品。2004年產量5万吨，占全國產量的40%，占世界產量的25%。已成為我縣廣大農村脫貧致富的好項目。
　　1、生物學特性
　　1.1營養滑子菇屬木腐菌，在自然界中多生長在闊葉樹，尤其是殼斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麥麩等富含木質素、纖維素、半纖維素、蛋白質的農副產品為人工栽培的培養料。滑子菇對生長素的需求在常用的以米糠、麥麩為培養基的配方中不需另加。
　　1.2溫度滑子菇菌絲在5℃～32℃之間均可生長，最适溫度為22℃～25℃。子實体在5℃～18℃間都能生長﹔高于20℃，子實体菌蓋薄，菌柄細，開傘早，低于5℃，生長緩慢，基本不生長。
　　1.3光照滑子菇栽培不需要直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗環境中能正常生長，但光線對已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導出菇的作用。出菇階段需給予一定的散射光。光線過暗，菌蓋色淡，菌柄細長，品質差，還會影響產量。
　　1.4、濕度菌絲培養料含水量以60%～65%為宜。子實体形成階段培養料含水量以75%～80%為最好，空气相對濕度要求85%～95%。
　　1.5、空气滑子菇也是好氧性菌類，對氧的需求量与呼吸強度有關。早春，接种之初，气溫低，菌絲生長緩慢，少量的氧即能滿足需要﹔隨著气溫升高，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，就要注意菇房通風和料包內外換气。出菇階段子實体新陳代謝十分旺盛，更需新鮮空气，在環境中如二氧化碳濃度超過1%，子實体菌蓋小、菌柄細、早開傘。
　　1.6、酸鹼度培養料的酸鹼度直接影響細胞　的活性，滑子菇菌絲生長需要酸鹼度ph值5～6。木屑、麥麩、米糠制成的培養料酸鹼度一般為6～7，但經加溫滅菌后ph值要下降，無須再調整ph值。
　　2、高產栽培技術
　　2.1栽培季節滑子菇屬低溫變溫結實型菌類，我國北方一般采用春种秋出，栽培時宜半熟料栽培，最好選擇气溫在8℃以下的早春季節，最佳播种期為2月中旬-3月中旬。
　　2.2選擇优良菌种
　　　品种選擇滑子菇根据出菇溫度的不同分极早生种(出菇适溫為7℃～20℃)、早生种（5℃－15℃）、中生种（7℃－12℃）、晚生种（5℃－10℃）。生產者要根据當地气候、栽培方式和目的來選用优良品种。現在主產區的主栽品种主要有早丰112、c3～1等。
　　　菌种選擇選用菌种時要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲洁白、絨毛狀，生長致密、均勻、健壯﹔要求菌齡在50－60天，不老化，不萎縮，無積水現象﹔選用菌种時應各品种搭配使用，不可單一使用一种品种，防止出菇過于集中影響產品銷售。
　　2.3滑子菇出菇棚的建造良好的栽培場地是滑子菇正常生長發育的基本條件，在目前農村的生產水平和經濟條件下，一般都是因陋就簡利用空閑住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等場所栽培滑子菇的，且大都采用一場兩用，即是菌絲培養室又是子實体生長發育的出菇室。
　　現標准化生產一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內培養架可用木杆、竹杆分層搭設，一般架高1.7m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3m～0.4m，以設七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當立柱，拉四條8號鐵線為橫杆的結构。
　　2.4常用配方(1)木屑77%，麥麩（或米糠）20%，石膏2%，過磷酸鈣1%，ph值6.0－6.5，含水量60%－65%.
　　(2)目前推廣的配方﹕木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，ph值6.0－6.5，含水量60%－65%。
　　2.5拌料將培養料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根据原料的干濕，使含水量達60%－65%，堆悶30分鐘。
　　2.6滅菌　采用散料滅菌蒸气式(充气式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當蒸气上來后再向鍋屜上平鋪厚為 6cm～8cm左右的培養料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當大气上來時，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住气，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到离上口20cm。加蓋、壓實，大火猛攻達100℃后保持2小時后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋适宜滅菌200-500盤 (注采用粗木屑為主料的應延長滅菌時間)。
　　　包盤首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養料趁熱裝盤，培養料溫度不可低于80℃，將菌盤內的培養料壓緊、壓實、包好。
　　2.7接种　接种室消毒及准備工作﹕首先應做好接种室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點消毒，操作者應按操作要求做好接种前的准備工作，用5%來蘇爾噴洒培養盤和一切搬運、接种工具﹔關閉門窗，使室內空气靜止。
　　　接种方法﹕當料溫降至25℃左右時，即可按無菌操作要求接种。每標准盤用200克或250克菌种。去掉老皮和原基，將菌种掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌种撒于料面，用消毒過的壓板适當壓實，對折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發。生產實踐証明，接种量适當加大些，菌絲生長迅速，可以防止雜菌早期發生。
　　2.8發菌管理
　　　菌絲萌發定植期管理北方滑子菇接种一般安排在2月中旬～3月中旬完成，此時日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達到菌絲生長所需的最低溫度 5℃以上，這時需人為提溫，如在室外碼盤發菌的，夜間應用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進菌絲定植，并每隔三四天測料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時，應將菌盤單盤上架擺放。
　　　菌絲擴展封面期管理定植的菌絲体，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長加快并向料內生長，但隨著溫度的升高，雜菌也會蔓延，造成污染，這個階段應以預防污染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次，加大通風量。
　　　菌絲長滿期管理進入四月中旬，气溫升高，菌絲已長滿整個盤，此時菌絲呼吸加強，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風量。
　　　越夏管理
　　七八月份高溫季節來臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色腊質層，菌塊富有彈性，對不良環境抵抗能力增強，但如溫度超過30℃以上，菌塊內菌絲會由于受高溫及氧气供應不足而死亡。因此，此階段應加強遮光度，晝夜通風，棚頂上除打開天窗或拔風筒外，更應安裝雙層遮蔭网或噴水降溫設施。并且在所有通風口處安裝防虫网，防止成虫飛入或幼虫危害，必要時可噴洒低毒無殘留的生物農藥。如﹕噴洒20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等
　　2.9出菇期管理8月中旬气溫穩定在18℃左右，滑子菇已達到生理成熟，可進行開盤出菇管理。
　　　划菌﹕菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面划線，縱橫划成寬2cm左右的格子。划透菌膜，深淺要适度，一般1cm深即可，划線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上、噴水，調節室溫到15℃左右，促使子實体形成。　溫度管理:滑子菇屬低溫型种類，在10～15℃條件下子實体生長較适宜，高于20℃子實体形成慢，菇蓋小、柄細、肉薄、易開傘。子實体對低溫抵抗力強，在5℃左右也能生長，但不旺盛。變溫條件下子實体生長极好，產菇多、菇体大、肉質厚、質量好、健壯無雜菌。9月以后深秋季節，自然溫差大，應充分利用自然溫差，加強管理，促進多產菇。夜間气溫低，出菇室溫度不低于10℃﹔中午气溫高，應注意通風，使出菇室溫度不高于20℃。
　　　濕度管理﹕水分是滑子菇高產的重要條件之一，為保証滑子菇子實体生長發育對水分的需要，應适當地噴水，增加菌塊水分(70%左右)和空气濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應根据室內濕度高低和子實体生長情況決定。空气濕度要保持在85%～95%之間，天气干燥，風流過大，可适當增加噴水次數，子實体發生越多，菇体生長越旺盛，代謝能力越大，越需加大施水量。
　　噴水時應注意事項﹕菌盤噴水時要用噴霧器細噴、勤噴，使水緩慢通過表面划線滲入菌塊、不許噴急水、大水。噴水時，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇体。

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