空心菜在我省各地普遍栽培，為夏秋主要的綠葉渡淡蔬菜，其喜高溫多濕環境，耐熱力強，不耐霜凍，遇霜凍則莖葉枯死，生長适溫為２５—３０℃，１０℃以下生長停滯，因此冬季應采用塑料大棚進行反季節栽培。
　　
　　品种選擇

　　适合我省种植的品种有大雞黃、大骨青、劍葉、絲蕹、大雞青等。
　　
　　播种時期

　　大棚栽培基本上可以周年生產，周年供應，為了能獲得較高的經濟效益，應安排在１０月至１２月播种，１２月至翌年３月上市。
　　
　　整地施肥

　　空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，宜施足基肥，一般每畝施入腐熟有机肥１５００—２０００公斤，草木灰１００公斤，充分与土壤混勻，起成高２０厘米、寬１３０—１５０厘米的畦（包溝）。
　　
　　浸种催芽

　　空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天气，則會引起种子腐爛，因此宜進行催芽，可用３０℃左右的溫水浸种１８—２０小時，然后用沙布包好置于３０℃的催芽箱內催芽，當种子有５０％—６０％露白時即可進行播种。
　　
　　播种

　　空心菜可撒播或條播，每畝用种量為１•５—２•０公斤，撒播后用細土覆蓋１厘米厚左右，條播可在畦面上橫划一條２—３厘米深的淺溝，溝距１５厘米，然后將种子均勻地撒施在溝內，再用細土覆蓋，然后用遮陽网覆蓋畦面，再淋水，出苗后即可揭開遮陽网。
　　
　　大棚內的管理

　　１、溫濕度管理

　　冬季空心菜大棚栽培時，气溫低，濕度大，且持續的低溫陰雨天气時間長，對喜溫的空心菜生長极為不利，因而保溫防寒是反季節栽培的關鍵。播种后，應及時密封好大棚，保証棚內溫度高于１０℃，否則會引起凍害，同時在陽光充足，溫度較高時，應加強通風排濕，盡量避免大棚內的溫度高于３５℃，防止植株發生病害，以保持植株的旺盛生長，提高產量。大棚內的空气相對溫度在較高濕度和陰雨天可能會達到１００％，此時必須及時揭開大棚兩端或四周的薄膜進行透气。

　　２、肥水管理 　　空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產，苗期可用１０％—１５％的稀人糞尿淋施，畝用量為１０００—１５００公斤，當幼苗有３—４片真葉時，用复合肥１５—２０公斤和尿素２—４公斤混合施用，采收期每采收１次用复合肥５—８公斤（每畝）追肥。空心菜需水量較大，應經常澆水以保持土面濕潤。
　　
　　病虫害防治

　　主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由于气溫低，相對濕度過大所引起的，通過降濕可減輕病害的發生，可用瑞毒霉７００倍或卡霉通８００倍噴霧防治。 　　主要虫害有　類和紅蜘蛛，可用克　特１０００倍或卡死克１５００倍噴霧防治。
　　
　　采收

　　一般播种后３５—４５天，當空心菜植株生長到３５厘米高時應及時采收。