馬蘭別名馬蘭頭、紅梗菜、雞儿腸、路邊菊，為菊科馬蘭屬植物。全株可入藥。据《本草綱目》記載“馬蘭，性辛、平、無毒，生澤旁，土溫而發”。具有清熱解毒、消食除濕等藥效。适用于外感風熱、咽喉炎、扁桃体炎、中耳炎、急性肝炎等多种疾病。幼嫩的地上部莖、葉可做為一种營養保健型蔬菜食用，炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養丰富。每100g新鮮食用部分含蛋白質5.4g、碳水化合物6.7g、脂肪0.6g，是白菜的4∼5倍﹔鈣258mg、磷106mg，超過菠菜﹔Vc36mg，超過柑桔類水果﹔鐵0.5mg。胡蘿卜素含量接近胡蘿卜，還含有VB5、VB2等。馬蘭原產亞洲南部及東部，我國的安徽、江蘇省采食較普遍。山東有一定量的栽培。

    1 植物學特征 

    馬蘭為多年生宿根性草本植物，植株矮小，叢生。莖高30∼70cm，直立，紫紅色或青綠色，直徑0.4cm，分枝。野生馬蘭有紅梗、青梗之分，但以紅梗香味濃郁。葉倒披針形，互生，葉色深綠，葉長3∼10cm、寬1∼5cm，邊緣有鋸齒或淺裂，葉脈紫紅色或深綠色。葉面光滑或少有短毛，上部葉小，全緣。頭狀花序，直徑約2.5cm，單生于枝端并排成疏傘房狀，總苞2∼3層，花黃色，瘦果倒卵狀矩圓形，褐色。常見野生种有尖葉、板葉、碎葉之分。尖葉馬蘭葉片窄長，早春萌發早，生長快，上市早，但產量一般﹔板葉品种葉橢圓形，大而厚，萌發略遲于尖葉品种，但產量高，品質好﹔碎葉品种葉片小，產量低，萌發遲，品質較差。

    2 生物學特性

    馬蘭适應性廣，抗逆性強。喜冷涼、濕潤气候，耐寒，又較耐熱。种子發芽适宜溫度為20℃，嫩莖、葉10∼15℃開始生長，生長适溫為15∼22℃。32℃高溫仍能正常生長，-10℃地下根莖能安全越冬。對土壤條件要求不嚴，但最适宜在肥沃、濕潤、疏松的土壤中生長。低溫時生長緩慢﹔气溫過高時，植株纖維多、品質差。

    3 人工栽培技術要點

    3.1 露地栽培

    3.1.1 整地施肥 選擇富含有机質的田塊，耕翻晒（凍）　，重施農家肥，整地做畦，畦寬1.5∼2m，溝深15∼20cm。結合整地，每公頃施腐熟農家肥45000kg、磷酸銨复創巴750∼1500kg作基肥。

    3.1.2 繁殖 可用种子直播或用根狀莖繁殖。用种子繁殖時，立春后播种，每公頃用种7500∼10250g。播前將种子与3∼4倍干細土混勻，播种宜稀不宜密，條播按行距25cm進行﹔播后踏實，再澆透水，蓋地膜。种子萌芽出土后揭去地膜，要保持畦面濕潤。播种后半年即可收獲。

    用根狀莖繁殖時，于冬前挖取馬蘭根狀莖，切成5∼8cm長的小段，整地后平鋪在10cm深的溝底，行距20cm、株距10cm，覆土踏實，行間可套种越冬菜。

    分株栽种春、秋季均可進行。4∼5月采收結束后，將植株連根挖出，剪去地下部多余的老根，將已有根的側芽連同一段老根切下，按株距25cm移栽到整好的畦面上，每穴3∼4株，踏實，澆足水，5∼7天成活。秋季于8∼9月栽种，挖取地下宿根，地上部留10∼15cm，剪去老枝、老根，栽于畦面。成活后及時追肥，以促發棵。

    3.1.3 田間管理

    　肥水管理 栽种活棵后，或幼苗2∼3片真葉、或每次采收后及扣棚前，每公頃施腐熟稀糞水11250∼15000kg。糞水應順行間澆施，減少對產品器官的污染。馬蘭生長期間，應經常保持畦面濕潤，尤其秋季分株后，要經常澆水，促進根系生長和早春萌發。雨季要注意及時排澇降漬。

    　中耕除草 植株封行前，經常清除田間雜草并結合除草追施肥水，以促使植株生長發育。

    　覆蓋 于10月下旬至11月上旬進行。砍去地上部老樁，清洁田園，中耕，施肥，扣棚蓋膜。

    　病虫害防治 野生或露地栽培的馬蘭很少發生病虫害，一般不用施藥。覆蓋栽培時，要注意防治白粉病，可噴施甲基托布津等殺菌劑。

    3.2 大棚栽培

    3.2.1 整地施肥 夏、秋季將土壤深翻30cm，經晒　后每公頃均勻施入腐熟農家肥45000kg或磷酸銨复合肥750∼1500kg作基肥，將土壤耙細、摟平，做成寬1.2∼1.5m的畦。

    3.2.2 采挖母根与定植 一般于8月下旬至9月上旬到野外或人工留种地選取生長健壯的植株連根挖起，分株，剪除多余老根后，立即在畦內開溝定植，溝深6cm，按20cm見方的株、行距栽植于畦上，側芽朝上，老根平鋪，覆土時要注意保持畦面平整。每穴栽3∼5株，踩實后澆水，5∼7天即可成活。

    3.2.3 管理 定植后1周左右澆緩苗水，新葉長出后視土壤干濕程度酌情澆水，以保持土壤濕潤為宜。11月中、下旬砍去地面老樁，清除田間雜草及枯枝落葉，行間松土，并追農家肥1000kg。為确保鮮菜質嫩、味好，一般不追化肥。1周后覆蓋大棚膜，同時要做好保溫工作。進入12月份要將大棚四周封嚴，白天保持棚內溫度為18℃左右，空气相對濕度65%∼70%，澆水后及時通風。上午提高棚溫，促使水分蒸發，下午加大通風量進行換气。2月中旬以后气溫逐漸回升，更應注意通風，防止高溫引起植株衰老和發生灰霉病。采收前兩天，中午前后要進行通風換气，以提高馬蘭品質。

    3.3 病虫害防治

    馬蘭人工露地栽培很少發生病虫害，但大棚栽培應注意對灰霉病的防治。

    3.3.1 定植前搞好土壤消毒，每公頃施入20%多菌靈45kg、50%敵克松15kg。

    3.3.2 加強大棚的通風管理，棚內气溫不宜超過20℃。

    3.3.3 發病期可用50%的速克靈1000倍液或50%万霉靈1000倍液噴施。

    3.3.4 為防治病虫害、提高馬蘭品質，必須每年重栽1次。

    4 采收

    露地栽培一般在3∼4月份采收上市。大棚覆蓋栽培的，一般在元月上、中旬開始采收，連續采收3∼4次，每公頃可產12000∼15000kg。用鉤刀或小刀挑挖，沿地表下1cm左右處平持下刀，保留地下根部，以長新芽。可一次性采收，也可收大、留小。每收1∼2次，施1次30%的糞水，要經常保持畦面濕潤，促進莖葉生長。